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草帽当锅盖
“云南十八怪，草帽当锅盖”。乍一听，再一想，草帽乃遮风避中之物，怎能当锅盖使？云南的事，真是怪怪的。
外地人每每听到这一怪”，大约都会作如是想。草帽何以成锅盖草帽与锅盖，原是两个截然不同的物件，草帽是戴在头上的东西，晴天遮阳，阴天避雨，是它基本的功用。沃野田畴，阡陌连横之处，农民头戴草帽，面朝黄土背朝天，春种秋收，草帽底下汗珠了摔成八瓣，盘中之餐，粒粒辛苦。商贾往来，旅途中一根扁担两头货，天上烈日，头上草帽，行脚累了，人树底民摘下草帽扇扇风，心里头盘算着蝇头小利。城市街头，女士小姐把精巧美丽的小草帽搭在头顶，一来避紫外线照射，二来添些动人情致，公园草坪之上，石椅石桌之旁，三五老者摆开象棋捉对儿厮杀，草帽在头，棋子在手，喊叫不休，其乐悠悠。钓鱼迷们更是将草帽视为必备之物，于粮可以不吃，草帽却不可不带：如凉棚遮荫，便可打场持久战也。
诸如此类的场景，生活中随处可见。尽管草帽的形状不同，质地有异，贪贱有别，但其功用却是一目了然的。
至于锅盖，则无论铁皮制、铝制、木制、铜制、竹制等等，其功用无非是：盖住个同的锅，一下使热气散开，保温；二不让灰尘落入，保洁，仅此而已。
如此看来，草帽与锅盖是无论如何也扯不到一起的。但在云南不少地方，尤其滇南，带，竟不管个顾二者的差别，偏就将”草帽当锅盖”了。
我们曾在历史文化名城建水寻访”草帽当锅盖”的来历。在一所极大的四合院里，我们拍摄到了典型的”草帽当锅盖”的场景一一、
这所大院中，住着十来户人家，家家广广的厨房里，都有一二顶”草帽锅盖”。把一顶”草帽锅盖”从大铁锅上揭下来，拿到光线明亮的石榴树下，放在青石板刻成的小方桌上细细看来，原来如此：所谓”草帽当锅盖”，不过是锅盖的形状酷似草帽，上尖下宽。形如圆锥体，先在”形”上符合了草帽的特征；再看材料，是用山茅草编织而成，茅草也是草，草帽用草编，于是其”质”也符合了草帽的特征。而这里的人家，偏又将这形和质都似卓帽的用来当了锅盖，那不是”草帽当锅盖”又是什么？就是说，因为形状像草帽，材质用茅草，而用途却是锅盖，于是便有了”云南十八怪，草帽当锅盖”。但草帽就是草帽，锅盖就是锅盖，上确的称谓应当是：草锅盖。
铁的、铝的、木的、竹的锅盖到处都有，惟独这一方水上的这一方人，弄出这与众不同的草锅盖，要说怪，就怪在用草编锅盖。
草锅盖饭菜香
当我们提出”为什么只用草锅盖”这个问题时，当地人显然很奇怪怎么会提出这样冒傻”元的问题。一位家庭妇女一边在灶前忙着，一边很惊诧地反问道”哪样？”（意为”什么？”）”为哪样用草锅盖？哪样都个为，为了好吃！饭香饭软莱热和，为哪样说！”（意为”还问为什么”）
一旁有位退了休的王老师，见这个婆娘说话个得体，即出言道：”人家问你你好好讲嘛。”王老师知书达理，将草锅盖的妙处向我们娓娓道来–
首先是传统习惯。
六南地处边陲，交通不便，过去与内地贸易往来不多，生活用品大部不依赖外地输入，对锅碗瓢盆等日用品，老祖宗们习惯就地取材，自己动手解决问题。云南自然资源丰富，竹、木、草之类，山上山下，屋前屋后，随处可见，拿把刀去砍来就是。
王老师指着自家的灶房说：”你们看这里面的东西，甑子是木头做的，里面蒸饭的隔板是竹编的，锅盖是草编的，木饭勺，竹刷子，灶窝吸烧的是松毛结。扇火的扇子竹子编，没有一样不是就地取材。”
再是草锅盖里的饭香。
工老师及其邻居们部认为，用草锅盖弄出来的饭菜比用金属锅盖的好吃，没有”汽汗水”，不致凝汽成水弄烂饭，为了证实这一点，上老师特意嘱咐家卫人。做一餐家常饭菜让我们品尝。于是我们也正好拍下厂整个过程。
刚刚下场的新米，拿井水略略淘过，细细拣去渣渣脑脑，灶窝里有不灭余火，塞进一捆松毛结，火扇一扇，”蓬”的一声松毛火燃起。大铁锅里放井水，把一只直径70一80厘米专盖大铁锅的草锅盖从墙上取来盖上。这锅盖由一圈圈草结紧密严实地往上收缩，编织成尖锥形状，尖顶处还编了一个坏把，便于提携。退开几步一看，的确像一个大草帽盖在大锅上。
稍顷，有热气自草锅盖边漫溢而出，小媳妇揭开锅盖，把新米倒入，略略搅匀，再盖上，然后只顾凑火。又过片刻，揭开锅盖一看，锅内米汤鼎沸。小媳妇拿一双长木筷往里一搅，拈下木筷上一粒米来，放在牙缝间轻轻一咬，说声：”控米汤啦”，极其麻利地搬过一木甄子，置于另一口小铁锅里，锅中放水少许。又拿一把椭箕置’干盆上，然后用一把大木勺把米带水舀入潲箕。竹编潲箕充当过滤器，半熟的米在上，热腾腾的米汤滤入盆中。最后，将半熟的米放人木制、圆桶型的甑子里，义从墙上取下一个专盖甑子的草锅盖盖上。这草锅盖和木甑子十分般配，木甑子原本圆溜溜胖乎乎，草锅盖一上去，上马长了精气神，似乎一）由虚胖变为结实了，怎么看怎么觉着合适。
当问起草锅盖的制作，三五个正在做饭的小媳妇和老奶奶们七嘴八舌、争先恐后他说给我们听-
白茅草是主要材料，芦苇皮也参与其中。山茅草在云南各地随处可见，高山上丛生，坝千里也茂盛。高者可达三五米，其穗雪白蓬松，迎风而舞，灵动儒洒。
草墩，草编的坐墩。不管家具如何变化或华贵或简洁，它总是这样土头土脑。冲这份”土”，今大，在世博园，还是某些现代化餐馆、居家都能见其身影。老人家图其便宜，时髦人士则图其别致。
所谓草墩，是用稻草打织而成的坐墩。直径一般30一40厘米，高可20一30厘米，圆柱形，柔软适度，略有弹性，不怕摔打，不占地方，可谓”土沙发”。冬天坐则蓄热，夏天坐则出凉。家有客人来，墙角寻出一堆草墩，逢人扔一个，随意围坐。男的抽烟筒，女的嗑瓜子，小孩拿没人坐的草墩叠成高台，上窜下跳满屋子的悠闲自在，热热闹闹。
村里来了放映队，全村男女老少各自手提草墩、拿着电筒来到场院。大人坐着，张着嘴看得认真，小孩站在草墩上，伸长脖子傻笑。电影散场，总会有几个草墩没人要。第二天便有村中顽童拿来当球踢，当筒滚，直踢到草箍草绳一根根散开……
寺庙里，菩萨像下、功德箱后的草墩又不同于居家所用的平凡，是专门用来供善男信女上香、跪拜、求签的。高度仅20厘米左右，直径却可达80一90厘米。亦有1米大的。所有稻草，均匀细密，黄中透白，打织得格外精制，上面再铺上一块布垫，显得清洁庄严。
如今学车成风，师兄弟师姐妹们，每日清晨爬上货车车厢里，坐在草墩上出发去练车。轮不到你开时，便只好以草墩为伍，任凭车子颠来晃去，草墩窝窝里放着屁股，相当稳当落实……
往前数过去二三十多年，云南城乡中的百姓，不少还用”草荐”来铺床。所谓”草荐”，是一种用稻草织成的厚草席，其厚可达7一8厘米。用来垫床，松软适度，冬暖夏凉。贫穷人家买不起棉絮，用”草荐”代之，聊胜于无。若在草荐上再铺一床棉絮或毛毯，那就相当干如今的席梦思了。草荐的缺点是稍有动弹便稀里沙拉乱响，睡眠不好的人有个适应过程；容易招致跳蚤之类的小动物潜伏其中，乘夜大举进攻，除非习惯，否则一一夜难眠。
说到这，我们不妨做这么个设想建一间草房，房中人脚踩草鞋，身穿草裙、草褂，头戴草帽，坐草墩。睡草荐，做饭使用草锅盖，跨过茅草搭成的婚姻之桥等等。这一切皆草的情景，弄好了怎么也是一个充满怀旧感和历史感的草文化展览，一不当心就可能成为最时髦的时装展演和现代行为艺术展。在昆明一些显得有创意的茶楼、餐馆甚至大商厦里，可见到用草锅盖当灯盏、作壁饰的，也别有情趣。草锅盖依旧，只是功效从实用变成了装饰审美。这已经属于”云南新十八怪”了。 |
