中华民族 – 捕食昆虫不为怪

捕食昆虫不为怪

    人们将第一个吃螃蟹的人视作敢为大下先的英雄，那么率先吃蝗虫的人呢？蝗虫在云南又叫作蚂炸，也称蚱蜢，是危害禾本科植物的害虫，口坚善飞，后肢发达，善于跳跃。据老辈人形容，蝗群川临时，遮天蔽日，好似日全食一般，白昼立马变成黄昏，稻田之中，一片脆响。待到重见光明，蝗群飞走之后，稻田中已经一根直立的东西也没有了。

当年唐明皇在位时，遇到了蝗灾，这位皇帝可能是出于一个简单的推理：蝗吃粮则人吃蝗，粮食以另一种形式储存在蝗虫的肚子里，人把蝗虫吃下去也就相当于把粮食吃下去，营养还在，不仅饥荒问题随之解决，而且也消灭了蝗虫。于是唐明皇于众臣万民之前，亲口品尝蝗虫，并号今天下大吃蝗虫。以除蝗灾。定民心，也因此享了口福。

不知云南人吃蚂蚱的习惯是否起源于唐代。但何点可以肯定，云南人屹蚂蚱与饥荒无关，实在是一可有时无的小食品而已，主要是出于一种美食的需要蚂蚱捉来也当菜 捉蚂蚱要选田里有露水或者温度大的时候，蚂蚱的翅膀受潮，飞不远，跳不高，而且手朝蚂炸伸过去的时候，要罩在蚂炸的头正前方一点，因为蚂炸受惊之后，一般是钥前方纵出去，正好会跳进人的手心里。在这一点上，作家莫占有独到的见解和技巧，他认为。蚂炸之所以能对人的攻击做出反应，是因为它能闻到人手上的特殊气味，所以他在捉蚂炸之前，用各种野草在手上搓揉，直到手掌变绿为止，用这样的方式捉蚂炸，犹如探囊取物，百发百中。而用手捕捉蚂蚱，只能一只一只地捉得，数量实在有限，于是便有了用网兜捕捉的办法。将不同形状的网兜捆于长竿之上，在稻田中随着蚂炸的飞走跳动做空中捕捞。若多人配合，可有人负责搅动稻田，撵赶蚂炸，而专门捕捉者便就势进行网捞。当秋收接近尾声时，大量稻田已经收割完毕，众蚂炸都集中在少量未开镰的稻田之中，这是捕捉蚂蚱的最佳时机。傍晚时分，夕阳将本来已金黄的稻田染得愈发金灿灿的，逆光中飞动的蚂蚱一片片闪亮，舞动的网兜将片片闪亮尽收网小，煞是漂亮，一派灵动美妙的景象。这捕捉蚂蚱的美景实个亚食用蚂蚱的美味，如”钩鱼迷”股，”捕蝗迷”捕捉的兴致超过了吃蚂蚌。

将捕捉到的蚂炸集中起来，然后残忍地倒人滚烫的水中，扣上锅盖，加大火势，只听得僻僻啪啪的一阵活蹦乱跳、垂死挣扎的声响。当被活生生烫死的蚂炸们由绿黄色变成棕色后，便捞出来进行晾晒，并摘去翅膀、刺脚。食用时，一般用植物油煎炸，脆香美味，是佐酒待客的一味佳肴，在云南的彝族、哈尼族、臼族等少数民族以及汉族中，蚂炸是一种经常食用的昆虫。在人理白族地区，尤为喜欢将”蚂蚱当作下酒菜”，井给本是庄稼一害的蚂炸一个美称：”竹雀”，这大概与同为蝗科、危害竹类的”竹蝗”有关，而”竹雀”则显得多少有了些诗意。

除了油炸蚂蚱作为下酒菜外，还多用活蚂蚱泡酒。以作药用。活蚂炸人酒后从嘴里分泌出一种酱油色液体，染得泡酒也变了色，据老人说，这种分泌物最滋养人。《百草镜》中说：”治小儿惊风，霜后取炸锰风干，用10或7个，加钩藤、薄荷各一撮煎水服”。《苦海求生》中记日：”晒干，用十数个，新瓦上煅存性。酒下治破伤风”。《纲目拾遗》中记载”治鸽鹚瘟（咳嗽不止），连作十声，类哮非哮，似喘非喘，蚱蜢十个。水煎服”，定惊、治破伤风、止咳、医哮喘，据说还有法风除湿、活络通筋、活血散瘀等疗效，如此众多的药用价值也不知为何没有被充分利用，〕至今似乎也未见有诸如”蚂蚱服液”、”蝗虫酒”之类的隆重上市。

人南地处边疆，山高谷深，地势复杂，交通不便，许多少数民族的生活相对闭塞，因而在衣食注行方面保留了这种古朴的原始气息，保留了许多人类早期的生活方式和习俗，捕食昆虫就是人类基本觅食方式和谋生手段的一种具体体现。人类童年时代的食物，一般都是就地取材，靠山吃山，靠海吃海。从种类而言，无非是植物和动物两类。从食物用途而言，有为果腹的动植物食物，待基本生存需要得到满足之后，便有了为解馋的动植物食物。

蚂炸、白蚁、蜂、蝉等一类昆虫之所以成为许多少数民族喜爱的食物，首先因为云南的大山、森林中这类昆虫取之不尽，用之个绝，可谓资源丰富，人们采集它们非常方便；其次，在享受厂各种野果瓜菜等植物类丰富的维生素、纤维质之后，昆虫所具有的丰富的蛋白质也成为人们必须的营养成分；再次，当农耕、符猎、采集瓜果等满足厂人们的基本生存需要后，昆虫便成为了它们的零食和小点心类的食品。说到零食小食品，除厂能满足厂人们嘴馋的需要外，还能满足人们的心理需要，通过吃小食品的行为，实现对自身紧张情绪的舒缓，安慰自己。云南边疆的少数民族以到野地里捉昆虫、烹昆虫和吃昆虫的方式来获得城里人吃零食的快感，同时在巧妙的捕捉过程中，获得乐趣。 如今城里人也开始热衷于吃这些原先乡下人才吃的昆虫了，在昆明不少餐馆中，都有油炸蚂炸、油炸蜂蛹、油炸竹蛆这样的菜。究其原因，一是城里人越来越时兴的返朴归真热使然，人们纷纷花钱到乡间找农民的感觉，纷纷转而喜爱乡土口味的食品等等，吃蚂炸、食蜂蛹也就成为这种”返朴”的途径、”归真”的方式；二是城里人的现代病越来越多，高血压、高血糖、血管硬化等等，原因之一大概就是吃得太好，且食而不化，昆虫的高蛋肉质和低脂肪则是两全其美，既可以满足口复之欲，又满足厂身体对蛋白质的需要。还能避免现代病，一举几得，问乐不为！而因此也使得城里的昆虫菜肴价格不菲，却每每食客云集，趋之苫骛；三是现代医学认为，食物以相异者为好。距离越大、种属越远、越个”同宗”越佳。纵观世界，吃昆虫等并不只是经济欠发达国家的”专利”，先进国家吃蜗牛、苍蝇早已不是新闻，不是有这样的”俗谚”吗”吃两条腿不如吃四条腿，吃四条腿不如吃没有腿”–猪牛羊狗马兔肉不如鸡鸭鹤鹤鸽雀等，而走兽（家畜）飞禽又不如鱼虾类。甚至联合国粮食组织等机构断言：人类未未最理想的粮食资源是螺旋藻–一种介于动植物之间的微生物，或者干脆叫细菌吧，其营养丰富而均衡，且经济、有利环保。

1997年12月国际螺旋藻（spirin）产业大会在昆举行，在去永胜程海螺旋藻养殖基地参观等活动中，只见中外专家、企业家一把把一缸缸地服用这劳什子。云南因此将发展螺旋藻列入”18工程”（生态支柱产业），云南人真是有福了！也许，”云南十八怪”将来还可添加一怪，”细菌当作饭和菜”。